Evaporaattori makean veden valmistamiseen merivedestä. Toiminta perustuu meriveden kiehumiseen alipaineessa. Alipaineistetussa tilassa veden kiehumispiste laskee huomattavasti, jolloin merivesi on mahdollista saada kiehumaan koneiden jäähdytysvesien lämmöllä, jotka voivat olla paljonkin alle veden normaalipaineessa olevan kiehumispisteen (100°C). Kiehuvassa merivedessä suolat erkaantuvat ja putoavat evaporaattorin pohjalle.